高老太烧鸡是商丘市非物质文化遗产、商丘市十大风味名吃。制作人继承祖传秘方，传承老汤，选用散养土鸡，生产的烧鸡状如元宝，色泽金黄，骨酥肉烂，口齿留香，让人百吃不厌。

高老太烧鸡

根据高家族谱记载，清朝光绪年间，高玮的高祖高立年（1877—1923）在归德府知府于庆家中做家厨，为人忠厚老实，烧得一手好菜，特别是祖传手艺——烧鸡更是令于庆百吃不厌，每次宴请宾客都成为必点的美味佳肴。以前的烧鸡工艺简单，只是将鸡简单处理，上锅卤制，这是烧鸡的雏形。高立年在继承祖传的手艺上，将鸡抹上蜂蜜过油炸至色泽金黄，至此，真正的烧鸡才算出现。 

高老太烧鸡

1950年，高家烧鸡传承到祖父高崎这一代。高崎使用当地散养土鸡，使烧鸡味道更加醇香，肉质更紧实，入口即烂，高家烧鸡在祖传手艺上更进一步。之后，祖传手艺秘方传授给了第五代传人高玮，他将高家烧鸡正式改名为高老太烧鸡。 

高老太烧鸡

在祖传秘方的基础上，反复研究，不断创新，大胆采用陈皮、香沙、白寇、草寇等30多种中草药，使烧鸡味道更加醇香。再加上杀鸡、清洗、净膛、造型、油炸等30多道工序，使高老太烧鸡的味道在祖传手艺上更上层楼。2012年和2015年在国家商标局注册了“高老太烧鸡”和“百年高老太烧鸡”两个商标。 

高老太烧鸡

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