“盐边油底肉”又称为“走油肉”、“油坛肉”,是四川省攀枝花市的特产，这道盐边菜具有皮糯、满口溢香的特点，使用独特的猪肉腌制方法，也是攀枝花的土特产之一。

盐边油底肉

“盐边油底肉制作技艺”是在远古时期，居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制出的一种肉食保鲜储藏方法。相传，在公元225年，诸葛亮为维护国家统一，消除地方割据势力，采取了著名的南征军事行动。诸葛亮率大军征讨,行至今攀枝花市盐边县地区，因所携食物在此地皆不宜保存，大军补给困难，不得其法。为了解决士兵吃肉保鲜的问题，独创了油底肉的制作方法，军厨将猪肉腌制,炸除水份油脂，连油带肉封入土坛窖藏，存放载余不坏,开坛食之“肉耙、皮糯、满口溢香”，蜀军士气大振,七擒孟获,令其心悦诚服。一道美味佳肴就此传播开来，亦流传至今。

盐边油底肉

盐边油底肉对盐边餐饮文化及膳食结构有着重要作用，现在已成为盐边百姓餐桌上一道常见和必不可少的美味佳肴，蕴藏着浓浓的乡愁味道。

盐边油底肉

据《盐边县文史资料》记载，2003年12月盐边油底肉因其“风味独特、历史悠久、群众认识”的优点入选2004年元旦美食节，摆入展区供大众品尝点评，感受盐边的真实韵味，县领导为盐边油底肉授予“盐边名菜”品牌；并在后续多次作为盐边菜的代表在中央电视台《乡土》、《都市时报》等栏目多次播出。2007年，盐边油底肉荣获四川省特色旅游产品优秀品牌、四川省特色旅游产品金奖，并在2007年攀西博览会上获金奖;2012年12月26日，原国家质检总局批准对"盐边油底肉"实施地理标志产品。 

非遗体验地点、全国旅行打卡地：攀枝花市盐边县