其他非遗美食的借鉴与创新

重庆火锅的运营模式

重庆火锅作为另一项具有代表性的非遗美食，其运营模式也值得借鉴：

市场主体培育：培育火锅产业龙头企业、总部型企业、优质"种子企业"，鼓励传统火锅企业提效降本、扩大规模，打造全国知名品牌。

"火锅+"新模式：发展"火锅+"新模式，推进火锅美食与社区、乡镇、新消费业态的融合，拓展市场空间。