创新驱动是动力：

非遗美食应注重创新，包括产品创新、技术创新、模式创新等，提升竞争力和市场适应性。

政策建议

加强政策支持：政府应出台支持非遗美食发展的政策措施，包括资金支持、税收优惠、用地保障等，为非遗美食的发展创造良好环境。

完善标准体系：政府应组织制定非遗美食的国家标准或地方标准，为非遗美食的规范化、规模化发展提供依据。

搭建合作平台：政府应搭建非遗美食企业与高校、科研机构的合作平台，促进产学研结合，提升非遗美食的创新能力。

加强人才培养：政府应支持非遗美食人才培养，包括传承人培养、管理人才培训等，为非遗美食的可持续发展提供人才保障。